鶏ミンチとはんぺんのじゃこ山椒シュウマイ
材料
約4人分（40個分）
・鶏ミンチ … 300g
・はんぺん … 150g（約1袋〜1袋半分）
・じゃこ山椒 … 50g
・ごま油 … 大さじ1
・醤油 … 小さじ2
・みりん … 小さじ2
・塩 … 少々
・ワンタンの皮 … 40枚（1袋）
・キャベツ … 約4分の1個分
・水 … 150ml（一度で蒸しきれない場合は、同じ水の量で繰り返し蒸す）
作り方
①ボウルに鶏ミンチ、ちぎったはんぺん、じゃこ山椒、ごま油、醤油、みりん、塩を入れ、粘り気が出るまで混ぜ合わせる（はんぺんは潰してしまわずに、少し固まりを残しておく方が、ふんわりと仕上がる）。
②①が混ぜ合わさったら、平にならし四等分にする。
③ワンタンの皮に具を包んでいく。親指と人差し指で輪を作って皮をおき、スプーンで中央に具をのせる → 包み込むようににぎり、円柱状に包む→ スプーンで表面と底面を平らにし、形を整える → あればグリーンピースを上に乗せる（中に埋め込むように乗せた方が蒸している時に取れない）。
④適当な大きさにちぎったキャベツを深めのフライパンに敷き詰め、焼売同士がくっつかないように置く（フライパンに焼売が乗り切らない場合は、2、3回に分けて蒸していく）。
⑤フライパンの縁から水を流し入れ、蓋をして弱めの中火で約10分蒸す。
⑥器にキャベツを敷いて、焼売を盛りつける。そのままでも美味しいですが、お好みでからし醤油をつけて。
その他
通常、豚ミンチのところを鶏ミンチで作るシュウマイ。
はんぺんがつなぎの役目を果たし、ふんわりとした食感に。敷いたキャベツもとても甘く蒸し上がります。
蒸し器を使わないので、後始末も簡単です。
