太刀魚のグリル澄まし山椒まよねーず
材料
２人分
・太刀魚 … 2切
・山椒まよねーず … 大さじ2
・オリーブオイル … 小さじ2
・塩胡椒 … 小さじ4分の1
作り方
①太刀魚は分量外の塩少々を裏表に振ってしばらく置く。出た水分をキッチンペーパーで拭き取って、裏表に塩胡椒をしておく。
②クッキングペーパーに①の太刀魚を乗せ、オリーブオイルを塗り、魚焼きグリルに入れて弱火で表面に色がつき火が通るまで焼く。
③フライパンに山椒まよねーずと塩を入れ、弱火で溶けるまで温める。（ゆっくり弱火で溶かすとダマになりません。）
④器に②の太刀魚を盛り付け、③のすまし山椒まよねーずソースをかける。
その他
澄ましバターと同じ要領で作る、澄まし山椒まよねーずソースです。
魚の身にソースを染みこませていただくと、ほんのり山椒の香り。
淡白な魚介類（白身魚、ホタテ、白子、イカなど）ならなんでも合います。
