トマトとパクチーじゃこ山椒のエスニック風サラダ
材料
２人分
・トマト大 … １個
・パクチー … ２〜３束
・紫玉ねぎ … ４分の１個
・じゃこ山椒 … ２５g
・ピーナッツ … ２０g
・ごま油 … 大さじ１
・ナンプラー … 小さじ２
・砂糖 … 小さじ２分の１
・粉山椒 … 少々
作り方
①トマトは縦に８等分、更に全て横に半分に切って食べやすい大きさにする。パクチーは根を切り落とし、３cmくらいの幅に切る。玉ねぎは縦に半分、更に縦に半分に切って繊維の方向に沿ってスライスし、水気を絞っておく。
②ボウルに①とその他の材料を全て入れて混ぜ合わせる。
その他
意外な組み合わせですが、じゃこ山椒のうま味が、全体を美味しくまとめてくれています。
