じゃこ山椒と玉ねぎのポタージュスープ
材料
2人分
・玉ねぎ…1個
・オリーブオイル…大さじ1
・塩…少々
・豆乳…200ml
・じゃこ山椒…30g
作り方
① 玉ねぎは半分に切り、繊維を断つように薄切りにする。
② 鍋（無水鍋がおすすめ、ない場合はお持ちのお鍋でも大丈夫です）にオリーブ油、①を入れて中火で軽く炒め、全体に塩少々をふって混ぜる。ふたをして弱火で10分加熱する。しんなりしたら火からおろし、粗熱をとる。
③ ②の鍋に豆乳とじゃこ山椒を入れて、ハンドミキサー（ミキサーでも可）でなめらかになるまで撹拌する。重たい場合は、豆乳を少し足す。
④いただく前に温め直し、器に流し入れ、じゃこ山椒をトッピングし、山椒オイル（粉山椒適量とオリーブオイルを混ぜたもの）をかける。お好みでバケットと一緒に召し上がってください。
その他
じゃこ山椒の旨味が優しいポタージュスープです。今回は豆乳で作りましたが、牛乳でも美味しく作っていただけます。
